近日，中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，疫情之下小时工、兼职工、智能排班等多种灵活用工形式在餐饮业越来越多地出现，连锁餐饮企业平均灵活用工比例有所提升。样本企业平均灵活用工比例从2020年的13.9%提升到了2021年的17.5%。
餐饮企业，作为用工需求最大的行业之一，人力成本普遍超过30%，年化人员流失率达45%。人员流动性大，旺季招人难、用工成本增加、缺乏培训导致服务质量下降等已是大多数餐饮企业面临的共同难题。为解决所面临的难题，不少品牌餐企选择了大量使用灵活用工的方式，来解决了用工难题。
对于从业者来说，灵活就业不仅能快速找到工作，同时还有时间完成工作之外的其他规划；而对于企业来说，灵活用工的方式能有效解决招聘难问题、提高运营系效率，从而降低用工成本。由此看来，灵活用工能够更好地适应餐饮企业的用工需求和特点，是更多餐饮企业和从业者的新选择，而互联网和共享经济的发展更加快了这一趋势的进程。
餐饮业的三高一低（即房租高、人工高、食材成本高、利润低）的现象已经成为这个行业的顽疾，如果说在疫情之前餐饮人还在苦苦支撑，那么这次疫情无疑是压垮他们的最后一根稻草。 时代在变，餐饮人怎能不变，于是乎想要活下去就只有两条路可走，开源、节流。而后则往往成为当下餐饮困境的首选。
1.用工需求大，招聘效率低，人力成本高。 2.用工风险大（社保、劳动纠纷），易产生劳动纠纷。 3.用工人数难精确，人员分配不合理，行业淡旺季明显，难以做到灵活调控用工，易造成人力闲置浪费和用工紧缺现象，企业多付出费用成本。
从市场的角度来看，大家也都一致将目光投向了降低人工成本。 一方面是企业的断臂求生，另一方面是员工的生活保障，无论是企业还是员工都陷入了两难的处境，那么有没有一种办法既可以降低企业的用工成本，又可以保障员工的基本生活呢？ 这时，“灵活用工”成为了大中小企业降低风险的重要途径。
用人成本上升——灵活用工有效降低成本
餐饮行业，不仅要承担服务员的工资以及食宿费用，还需承担不断上涨的工资和房租成本，给餐饮企业带来了不小压力。
灵活用工模式省去了房租、保险等硬性成本，并且可以按照餐厅的实际需求进行人员增减，因此，当餐厅可根据生意的峰谷来支付员工工资，无需支付传统模式下员工闲置时间的工资时，便大大降低了餐饮企业的用工成本。
某餐饮企业，将部分基层员工应用灵活用工模式，如服务员、洗碗工、保洁、保安、临时工等，按每人每月税前收入4000元，应用“灵活用工”前后对比数据，餐饮企业成本直降30%，餐饮企业员工个人收入增加10%。
离职率高——灵活用工模式不存在强契约关系
1.参照岗位特点发布有针对性的用工需求，整合多渠道资源，快速完成用工匹配，满足特定化用工需求，有效减少劳动力不匹配带来的成本浪费。 2.合理运用灵活用工和劳务外包方式，建立项目合同。慧工宝提供多种方案，降低企业运营成本。 3.采用灵活用工配置人力资源。据测算，一般采用灵活用工模式可帮助餐饮企业节约高达30%以上的人力成本。
餐饮行业在保持高速增长的同时也带来了大量的用工需求，在劳动力供给放缓的情况下，作为典型的劳动密集型行业，餐饮行业用工成本的增加必然会直接影响企业的利润，而餐饮业对服务人员的专业技能等要求相对不高，这些因素让餐饮行业成为选择灵活用工机制的典型，并给整个行业带来利好。
那么，餐饮业的哪些岗位更适合采用灵活用工的形式呢？
主要有三大方面：
一是前厅服务员（如店员、接待员、传菜员、服务生等）、烹饪人员（如炒锅师傅、面点师傅、专业菜系厨师等）、厨房工作人员（如洗碗工、切配工等）等一线服务岗位，这些岗位的技术含量不高，但又需人工操作，采用临时性灵活用工就很适合。
二是基层管理岗位如店长、经理等，虽然此类岗位不如第一种岗位更适用灵活用工，但对一些培训项目和管理工作，临时请具有专业经验的灵活用工人员来做也是提升效率的不二之选。
三是目前一些大型餐饮企业除了对一线服务和管理人员存在较大需求外，对诸如电商直播、营销策划、平面设计、商务运营、平台维护等相关岗位的需求同样强烈，尤其是目前进入“直播时代”，餐饮企业后台也需要推广自己的餐品和预制菜等，需要聘请主播来宣传介绍，而主播就可以邀请灵活机动的灵活用工人员担任，以此降低用工成本的同时加强餐品的推介力度。
现流行的“灵活用工”模式，对于企业来说，更为灵活，不需要复杂的入、离职流程，不会有人才的浪费，节省了成本，人才价值也可以得到充分发挥。此外，在管理上，通过众包、分包等灵活就业形式，也能帮助从业者和餐饮企业享受项目管理、考勤管理、工资管理、劳务管理等方面更加专业的人力资源服务，从而真正推动餐饮企业实现用工模式的更加规范化转型，实现企业财务的更加健康发展，实现企业成本的最大化降低，从而推动公司和灵活用工更加长久的发展。
